第76章 周野出手，再现雪霞羹（一）
“一派胡言！”声音虽然不大，但如平地惊雷，清晰的落到每个人耳中。所有目光，包括林薇都扭头看向声音传来的方向。只见一年轻人缓缓站起！其身边的陈建国不少人都认识，但此人是谁？周野身姿挺拔，眼神锐利，浑身气质大变，目光直直刺向林薇。平静之下，蕴含着一股怒意。林薇对雪霞羹技艺的否定尚可辩论，但她将其上升为对整个东方饮食文化根基和哲学的侮辱，这彻底触碰了周野的逆鳞！“这位林女士！”周野再度开口。“你说这雪霞羹是垃圾？是侮辱传统饮食文化？”“我看，是你自己没看懂它！”“用一把西方的尺子，来丈量我东方千年饮食的魂魄？”“简直荒谬绝伦！”“不过是仗着自己金汤勺的身份，行那坐井观天，以管窥豹之事！”轰！周野的这番发言，顿时让餐厅炸开了锅！“这人谁啊？疯了不成？”“敢这么怼金汤勺？活腻了吧？”“陈老板带来的？看着不像有来头啊...”“哗众取宠？这下有好戏看了！”一旁陈建国刚从震惊之中反应过来，他无论如何都想不到周野会突然站起来反驳。脸色苍白！一把抓住周野的胳膊，声音有些颤抖。“周老弟！周老弟！慎言！慎言啊！”“那可是金汤勺！得罪不起啊！”陈建国恨不得立刻捂住周野的嘴。李明经理和刘振东主厨也惊呆了，没有想到在他们被逼我绝路的时候，竟然还有人敢站出来为他们说话。而另一边听完周野话后的林薇的脸色彻底沉了下来。眼神冰冷，嘴角露出一丝冷笑。“呵，好大的口气！”“说我没有看懂？！”“我金汤勺的评判标准，是建立在全球顶级餐饮体系之上，历经数十年验证！”“岂是你可以胡乱评价的？”周野上前一步，不顾陈建国的阻拦朝着林薇走去，声音带着穿透人心的坚定。“将返璞归真说成倒退，将意境留白贬为寡淡，将内敛深邃污为技艺粗糙？”“这道菜，追求的从来就不是浓烈！”“它要的是意境！讲的是无声胜有声。”“你用西方风味的表达力，辨识度和冲击力去评判丈量一碗讲究清淡雅的羹汤？”“这说你看懂了吗？”周野字字千钧，带着一股不容置疑的坚定，餐厅瞬间陷入寂静。这已经不是菜品味道如何。而是已经将争论上升到了文化境界的层次。林薇眉头一皱，脸上浮现出一丝愠怒，但并没有发作，只是不断审视着走来的周野，突然嘴角露出一声冷笑，带着一丝不屑。不过是一个哗众取宠的家伙罢了。这种话谁都能说，但是能让人信服才是正道。“那这位先生既然如此不认同我的观点，那你有何高见？”“看来你比我们金汤勺更懂何为顶级餐饮？”“莫非你比《山家清供》更懂雪霞羹？”林薇将这个尖锐的问题直接抛给周野，而在场众人看向周野的眼神也带着好奇和嘲弄。要是这年轻人真的说不出什么门道出来，那可就哗众取宠，丢脸丢大了，甚至还会连带着归途也彻底被踩下去。周野并没有因为林薇这番话有任何的波动。“高见谈不上。”“只不过有几乎话说。”周野在所有人目光的注视下，拿起干净勺子，轻轻一碰碗里那洁白如雪的豆腐部分。只见豆腐柔柔散开，细腻得看不见一丝颗粒！“这不是没凝固！这叫极致嫩滑！”“此雪非寻常豆腐脑！”“乃取山泉精粹，以古法一线天点卤，成无骨之玉，含水之云！”“入口即化，是至柔至嫩的极致追求！”“你求其凝，是舍本逐末，追求形态的固着恰恰违背了本意！”周野目光如电，看向林薇，不给其反驳的机会，指着那金灿灿的蟹粉油再度说道。“此霞非浓油赤酱！取自阳澄湖六月黄最好的蟹黄，以九蒸九炼之法，去掉所有油腻和腥气，保留最核心的那一点鲜味精华！”“其香内敛，静心慢品才能尝到它层层叠叠的回味！”“你说闻不到？那是你心太急，没给它醒的机会！”“随着汤温传递，蟹香才会渐显！”周野轻轻舀起一勺温汤，缓缓淋下，随后示意林薇静心再闻那碗羹汤。奇妙的是随着汤温的激发，一丝深邃鲜香，开始若有若无地弥漫开来。不少靠近的食客不断耸动鼻子，闻到这股鲜香，不禁露出一丝诧异。还真的是含而不露，香蕴于内，遇汤方显！周野没有理会众人的震惊，再度舀起一勺温汤，对着光缓缓淋下。“至于你说汤底寡淡无味，如清水？”“简直就是笑话！”“你口中的清水，是用三年老母鸡，顶级火腿，上等干贝，熬足时辰，再经过七次过滤，才得到这么一碗至清至纯的汤底！”“它的味道不在浓烈，而在清鲜！”“是用来衬托雪的清甜和霞的鲜香！”“你嫌它不够浓？那才是暴殄天物！”周野随即端起这碗温汤。“这道雪霞羹的妙处，就在于和谐！”“豆腐的柔，蟹油的鲜，汤的清，三者交融在一起！”“谁也不抢谁的风头！”“这才是咱们东方饮食文化里大道至简，返璞归真的境界！”“拿西方追求浓烈刺激的标准来丈量？”“这才是对传统文化最大的误会和不尊重！”周野的声音响起，他的每一句话都精准的反驳了林薇之前的批判，加上那股鲜香被温汤激发后弥漫开来，让不少人开始动摇。李明和刘振东在听到周野的话后更是被震惊到。不是因为周野反驳了林薇，而是因为......眼前的这年轻人说对了！那些制作细节......九蒸九炼的蟹粉油！七次过滤的汤底！追求极致嫩滑的豆腐！这分明是他们归途的秘方啊！怎么有人知道的这么清楚。“他......他怎么会知道......”刘振东眼神中带着震惊，不禁喃喃道。一旁林薇的脸色难看，但是一时间她却找不出理由反驳眼前男子的话。尤其是那碗被温汤激活后散发出鲜香！更是让她觉得自己金汤勺的权威被挑战！好一个伶牙俐齿的家伙！林薇强行压下心中的震动，声音带着一丝恼怒。“好一个大道至简，返璞归真！”“空口白牙，谁不会说？”“就算是你说得天花乱坠，无非是为这徒有其表的失败品找些好听的说辞罢了！”“古法？意境？大道至简？这些都是虚无缥缈的概念！”“真正的顶级餐饮，最终要落在实打实的味觉和技艺呈现上！”