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制作香酥板栗饼,需要用到三种主要的设备,以及一些辅助设备。
辅助设备主要有高压锅或普通锅、电冰箱(可不用,主要是制作的馅过多,一天用不完,储于保鲜层,可以放在家中,以减少设备的投资)。
主要的设备如下:
1.专用烤箱
专用烤箱一般采用燃气型的,使用方便,灵活。专用烤箱只可以烘烤板栗饼、绿豆饼相关饼类,制作产品有限,如果只做板栗饼、绿豆饼,不做其他的糕点产品,建议选用专用烤箱。
2.通用烤箱
通用烤箱有单层、双层、三层等大小,每层可以烤两个盘,一般开店双层即可。 通用烤箱不但可以烘烤板栗饼、绿豆饼,还可以烘烤各种各样的蛋糕、面包、饼类、点心等达上百种之多。对于有志于增加更多相关产品的朋友,建议选用通用烤箱。
3.电饼铛
电饼铛也是不少学员朋友喜欢的制作板栗饼的主要设备之一,因为其采用按压的方式,出来的成品平实,酥脆,板正,圆润,不疏松,掉渣少。
以上三种设备开店只购其一即可,不必都买。
4.多功能搅拌机
多功能搅拌机主要用来和面、打馅,有10、20、30等各种不同的规格,大小根据自己的需要灵活选购。采用多功能搅拌机,转速快,效律高,可以大大节省人工和力气,而且可以制作各种蛋糕,也是一种实用较强的设备。
5.压面机
我们这儿采用压面机,不是为了压面,而是为了压馅,对于压面机的大小没有特别的要求,一般开店选用中号的即可。压面机也具有一定的通用型,可以压制各种酥饼类的产品,价格不高,实用性强。
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